Cuisson avec du lait

Voilà une deuxième méthode utilisée généralement pour réaliser de la ganache au chocolat. Coupez la tablette en morceaux, et placez-les dans un grand récipient supportant les fortes températures, comme un saladier thermorésistant. Ensuite, faites revenir du lait dans une casserole à feu doux. Comptez 20 cl de crème pour 200 g de chocolat. Juste avant l’ébullition, retirez du feu et versez délicatement le lait chaud sur le chocolat. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à la dissolution complète des carrés, et à vous le chocolat lisse et gourmand !