Réussir un chocolat fondu qui ne durcit pas

Le souci avec la majorité des techniques pour faire du chocolat fondu ? Le chocolat durcit à température ambiante. Un problème sérieux, quand il s’agit de réaliser une sauce chocolatée ! Pour inverser la tendance, suivez cette préparation. À feu doux, faites cuire une casserole remplie de 200 g de chocolat en morceaux et de 25 cl de crème liquide. Remuez avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Enfin, ajoutez une noix de beurre, soit environ 5 g, et mélangez à nouveau. Votre sauce est prête à être utilisée : pourquoi pas en guise de fondue chocolatée ?